1. 干し椎茸は水で2時間ほど戻し、【A】で10分煮て含め煮を作る。
   ささみは、塩少々と酒小さじ1をふり、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
   【B】を鍋に入れ、煮立ったら【C】を加えて、弱火で5分煮、濾して冷ます。
2. ささみは、粗熱が取れたら、手で細く裂く。きゅうりは、千切りにし、水にさっとさらして、水気を切る。
   ミニトマトは、縦半分に切って薄切りにする。含め煮は、薄切りにする。
3. そうめんの片端を糸で結ぶ。湯を沸かし、そうめんを入れて1分ゆで、氷水にとる。ぬめりを取るように洗い、
   水気を切る。糸から下2cmほどを切り、氷を敷いた器に麺を整えながら重ねるように盛り付ける。



本レシピはカナディアン・パシフィック・カズノコ協会の依頼によりフードコーディネーターが創り上げた逸品です。