1. ニラは、1本残して、長さ10cmの斜め切りにする。えびは、厚みを半分に切る。
   生春巻きの皮は、半分に切る。
   【A】を小さめのボールで合わせる。
2. うろこを作る。数の子の太いほう(頭になる)を左にしてならべ、数の子の細いほうから、頭の部分を残してきゅうりを並べる。
   最後に乗せたきゅうりは、端を少しカットする。同様に、ラディッシュ、えびも並べる。
   
   余ったきゅうりとラディッシュは、キャベツと青しそと合わせ千切りにする。
3. ライスペーパーをぬらし、堅く絞ったふきんの上に縦長に置く。
   
   手前から1/3のあたりにニラ、アボカド、えび、 千切り野菜を乗せ、端からぎゅっと包む。数の子の頭が出るように乗せ、ずれないようにきっちりまく。
4. 海苔で目と口を作り、数の子にのせる。お皿にならべ、ニラを頭側に添える。
   
   【A】をつけながらいただく。



本レシピはカナディアン・パシフィック・カズノコ協会の依頼によりフードコーディネーターが創り上げた逸品です。