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数の子の品質管理
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【製造の管理】 カナダ太平洋産の数の子は、現地で新鮮なうちに ニシンのお腹から取り出され、血抜き、塩蔵、選別というプロセスを経て 日本に出荷されます。この際、「カナディアン・パシフィック・カズノコ協会」 の会員には、製品がカナダ太平洋産であること、カナダ政府が認定した工場で 加工されたことを示す証明書が発行されます。 証明書には、加工の過程で選別された認識番号や、漁船ごとのロットナンバーが記され、それをたどっていくと漁獲に使用された小舟までわかます。その番号は決して重複することはなく、日本に輸入された後も協会に所属している各取り扱い業者・販売店は、この徹底した管理システムによって原産地や加工処理に関する情報を、いつでも明確に手に入れることができるのです。 
アラスカ産の数の子はニシンのまま日本に輸入されます。このニシンはカナダ同様ロットナンバーが記され、それをたどることが可能となっています。弊社ではこのアラスカ産ニシンにおいては、原魚から製品までの一環工程にてカズノコ製品を製造しており、製品のロットナンバーをたどると、どのニシンから作られた数の子かわかる様になっております。 弊社はこの良質な「太平洋産数の子」を中心に、北海道増毛の自社工場にて製品を創り上げております。HACCPの理念に基づいた徹底した衛生管理のもと安全で安心な「美味しい」商品創りを心がけております。 大自然から日本の食卓まで、安全性を追求し、安心して美味しく味わっていただくための、弊社のこだわりです。    |
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